冬季秋葵的养生吃法,清脆爽口
冬季秋葵的养生吃法,清脆爽口
秋葵是一种难得的营养保健蔬菜,秋葵切开时有像山药一样的黏液,黏糊糊的感觉很不好,但这些黏液正是秋葵最有营养的精华。秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白,可以减少糖分的吸收,强肾补虚,对肠胃健康更是非常有益;同时秋葵也是低能量食物,合理搭配可作为减肥食物。秋葵的营养虽高,但也有不少人不喜欢秋葵的黏液,吃起来黏糊糊的,但似乎不影响它爽脆的口感。
在家常菜中,秋葵并不常出现饭桌里,喜欢它的人就会忠于它,秋葵的烹饪方式也很讲究,可凉拌、热炒、汤菜、油炸、色拉等,但在凉拌或炒食前必须在沸水中焯水三五分钟去除涩味,吃起来风味更佳。秋葵属于寒性的食物,烫熟以后可以蘸着蒜蓉料、辣椒等酱料食用,可以中和秋葵的寒性,脾胃不好的人不宜多吃。
今天跟大家一道白灼秋葵,就是把秋葵焯水煮熟,切成两半,浇上热乎乎的料汁,秋葵爽脆入味,用热的汤汁代替生冷的凉拌更适合秋冬季节,也能吃到热乎的菜,口感类似凉拌。秋葵大多数人都是喜欢凉拌吃,在凉拌的基础上稍微改变一点做法,比凉拌营养更入味更好吃。
下面是白灼秋葵的具体做法,素食爱好者赶紧收藏起来。
食材准备:半斤秋葵、4粒蒜米、小块红椒(喜欢吃辣的朋友建议使用小米椒,口感更好)
第一步:将秋葵放入大一点的盘中,加入一勺生粉,倒入清水,把秋葵表面的绒毛搓掉,用水反复清洗干净即可。生粉具有较强的吸附作用,可以有效去除秋葵表面的污渍。
第二步:把秋葵的头尾去掉,装盘备用。把蒜米和红椒切成小丁。
第三步:水开后加入一勺食盐,放入秋葵,焯水四五分钟盛出沥干水分,一会直接吃的,一定要煮熟哦。
第四步:再调一个料汁,取小半碗清水,加入一勺白糖、少许盐、少许鸡精、半勺蚝油、两勺生抽,搅拌均匀。再调一个淀粉液,用来勾芡使得汤汁更浓稠。
第五步:焯水盛出的秋葵放了一会,这时已经不烫手了,将秋葵一分为二,整齐码在盘中央。
第六步:开始煮料汁,油热后放入蒜米爆香,再放入红椒,倒入料汁,把汤汁煮开后,加入勾芡汁,把汤汁收汁浓稠即可。
把煮好的料汁浇在秋葵身上,一道简单快手的白灼秋葵就做好了,秋葵这么做营养又美味,秋葵清脆爽口,低脂低卡,好吃不胖,超适合减脂期的宝宝们,平时吃腻了大鱼大肉,偶尔吃点素菜解解腻,喜欢吃秋葵的伙计们干净试试吧。
徐娘再唠叨几句:
秋葵是一种营养蔬菜,里面的籽和胶液具有保健作用,整株烹饪可以最大程度不让营养流失,所以在焯水千万不要切开再焯水,不然精华都流失了。此外,秋葵本身的味道就很鲜美,不宜放过多调料,调料汁分量比平常的菜肴适当减少。秋葵一定要买嫩的,用手指能掐下去就是嫩的,老秋葵口感非常糟糕,食材的品质直接影响菜肴的品质。
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